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本報訊（記者 小圓 通訊員 楊冬霞 陸一塵）從手剝到機剝，蘇州市民吃雞頭米有不同品種、不同價位選擇。昨天上午9時許在葑門橫街，現剝雞頭米的攤點不少，很多還掛出“南塘雞頭米”的招牌。

“近年雞頭米價格穩定。”據蘇州市價格監測中心發布的雞頭米采價信息顯示，雞頭米價格自2017年以來變化浮動不大，機剝雞頭米價格較手剝雞頭米實惠一半左右，正在成為手剝“平替”，消費者可以選擇的品種、價格更多了。

現剝雞頭米新鮮、口感好，銷售紅火。“每年都要買現剝雞頭米嘗新。”一位在購買雞頭米的老蘇州說。目前葑門橫街80%的雞頭米商戶都是一雙鐵指節、一個大竹筐，現剝雞頭米，由于季節限定供不應求，這段時間他們全家齊上陣。

由于天氣炎熱，新鮮雞頭米嬌嫩，農戶通常在凌晨采摘，然后手工處理。雞頭米剝起來要格外小心，力度要掌握得恰到好處，稍微用力過度就可能被劃破或捏碎，影響銷售價格，熟手通常一天下來也只能手剝出4到5斤，而且當天出水的“雞頭”必須當天剝成雞頭米，耗時又耗力，為也是手剝雞頭米價格較高的主要原因。據蘇州市價格監測中心走訪葑門橫街采價信息，目前手剝雞頭米每斤在110到130元，近年價格變化浮動不大。

據介紹，機剝雞頭米由于機械化操作適合加工成熟度較高的果實，水分、口感不如手剝雞頭米，但價格更實惠。蘇州市價格監測中心采價顯示，目前機剝雞頭米均價在50元左右。

“今年買點機剝雞頭米試試。”據一位市民介紹，往年一直吃手剝雞頭米，百元一斤的價格有點“辣手”，機剝雞頭米價格基本“打對折”，買點嘗嘗口感咋樣。“還有不少市民選擇在電商平臺下單機剝雞頭米。”今天記者在食行生鮮線上平臺看到，80克規格的手剝雞頭米每份價格在29.9元；同品牌同規格的機剝蘇州大雞頭米每份售價在13.9元，入選平臺“蔬菜榜”第1名。