本報記者 李淵 本報通訊員 王蒙雨

夏日時節，蘇州人最喜歡來一杯冰鎮綠豆湯，清涼可口，解暑解饞。然而這樣的美食在外鄉人看來，卻是“萬分上頭”——近日，在互聯網上，“蘇式綠豆湯有多上頭”話題登上熱搜，全國各地人們討論這“與眾不同”的蘇式綠豆湯，閱讀量達到了兩千多萬次。

蘇式綠豆湯引熱議北方網友：“牙膏水泡飯”？

(資料圖)

互聯網上，常有各色“南北之爭”，譬如粽子到底吃咸還是甜，豆腐腦加糖還是鹽。夏日來臨，網友們又發現了“新大陸”，據東方今報旗下“梧桐Video”報道，一位女生在吃到蘇式綠豆湯后，直接被“震驚”。原來，這位女生此前只吃過純綠豆燉煮的綠豆湯，而見到有糯米、紅綠絲、蜜棗、冬瓜糖等“輔料”的綠豆湯后驚訝無比——她的驚訝還引發了全國網友的共鳴，尤其是不少北方的朋友驚呼：“這是啥？這能叫綠豆湯？”

在微博上，記者看到“蘇式綠豆湯有多上頭”“女生第一次喝蘇式綠豆湯被驚到”都被制作成了話題，并登上熱搜。吃過蘇式綠豆湯的網友們紛紛發表各自見解，有贊美的，有吐槽的，還有直接表態“黑暗料理”；而沒吃過的，見著網絡照片，也感到疑惑不解，“這不是泡飯嗎？怎么就成了綠豆湯了？”甚至還有網絡大V轉發留言，湖南衛視《中餐廳》節目美食達人還特意發表微博，表示他心中的綠豆湯應該是純綠豆煮的；新浪微博CEO“來去之間”也是對著蘇式綠豆湯的圖片表示疑惑：“這白色的是大米飯？”

在抖音短視頻平臺，蘇式綠豆湯也吸引了各類vlog愛好者進行探店，嘗試蘇式綠豆湯，并分享體驗。一位北京美食博主分享了她的嘗試，并總結道：“牙膏水泡飯。”這樣的言論引發了不少北方網友共鳴，但是也讓蘇式綠豆湯的擁躉回應：“這可是蘇州人夏日冷飲‘天花板’。”

網紅綠豆湯店：日均銷售數千杯

蘇州的網友表示，蘇式綠豆湯的確屬于蘇州本地夏日美食“天花板”，其冰鎮的口感配合薄荷的涼爽，在每一個盛夏都是蘇州人生活中必不可缺的飲品。從現在日益走紅的綠豆湯網紅店，也能看出其受歡迎程度。

記者在某網絡外賣平臺看到，幾乎蘇州每個商業街區都有綠豆湯專營店，每家店鋪的產品都是蘇式傳統綠豆湯，售價從幾元到二十多元不等。昨日，記者來到位于十全街的一家綠豆湯專營店，其吧臺堆放著數十份打包好的綠豆湯飲品，而店員還在繼續忙碌，店內的顧客則悠閑地吃著綠豆湯。老板告訴記者，她經營蘇式綠豆湯已經六年，每年盛夏生意都是非常火爆，最近幾天日均銷售更是達到數千杯。對于網絡上的蘇式綠豆湯“熱搜”，她表示：“所謂眾口難調嘛，也是正常的，包括我店里，也有外地來的游客表示‘接受不了’，但是更多的顧客表示非常好吃。”

民俗專家：精致蘇式生活的體現

相比較單純的綠豆煮湯，蘇式綠豆湯中的綠豆并非主料，糯米、冬瓜糖、紅綠絲、蜜棗、薄荷、蓮子、葡萄干等反而是蘇式綠豆湯的“精髓”。昨日，住在姑蘇區蘇錦街道的老蘇州鄒金媛也正在蒸煮糯米，準備烹制綠豆湯。鄒金媛說，每年夏天她都會做綠豆湯，食材豐富，制作流程也較為復雜，其中最有特色，也最特別的是“蒸制”工藝，“這個糯米可不是網友們認為的‘冷飯’，而是特意蒸煮的糯米，這個非常講究，硬了嚼不動，軟了口感不好。”而針對網友表示的“牙膏味”，鄒金媛說：“正宗老法綠豆湯都是用薄荷葉熬制薄荷水的，味道更贊。但是現在都是城市生活，很多店用的透明薄荷水，這個可能北方人不習慣吃，像牙膏味。”

鄒金媛表示，她從小就跟著祖輩學會了做蘇式綠豆湯，“小時候食材沒有這么豐富，幾根紅綠絲，一塊冬瓜糖，我們小朋友能高興半天；現在則是各種蜜餞果脯，都能往里面放。”

鄒金媛的觀點得到了民俗專家、蘇錦能人庫成員柯繼承的認可，“根據《紅樓夢》描述，我們蘇州明清時期綠豆湯也是和其他地方差不多的，單純熬制綠豆成飲。但是蘇州的經濟發展水平較高，物資漸漸豐富，蘇州人就開始往里面添加各色食材。”柯繼承表示，“蘇州人講究精致生活，食物不僅要好吃，還要追求色香味，于是就增加紅綠絲，還要營養，就添加蓮子、薏米、蜜餞等；夏天時候，有些人胃口不好，喜歡酸酸甜甜的，還有添加酒釀的。”

對于一些外地網友表示的“上頭”，柯繼承表示，一方水土養一方人，各地都有各自的飲食習慣，“有些人不習慣，這也很正常。川菜剛剛進入江南的時候，大家也不喜歡不適應。但是隨著物流、交通以及城市化的不斷發展，全國各地的口味也將更為緊密地溝通，交流。”