對(duì)初出茅廬的年輕人來說，向父母、親友借上10萬~30萬元，利用已有的品牌效益開加盟店，不但創(chuàng)業(yè)成本合理，風(fēng)險(xiǎn)看似也比自己“從零做起”低很多，相對(duì)而言更有誘惑力，因此不少創(chuàng)業(yè)青年在“沖動(dòng)”下簽約開加盟店，以為一年半載就可回本，但現(xiàn)實(shí)往往不似想象中那么美好。年輕人創(chuàng)業(yè)開加盟店容易遇到哪些“坑”？如何規(guī)避這些“坑”？記者進(jìn)行了采訪調(diào)查。

(資料圖片)

廣州市區(qū)的一家咖啡加盟店

操作全程被監(jiān)控

任何“不規(guī)范”都要罰款

才開張不到兩個(gè)月，28歲的阿斌就已著手把奶茶店轉(zhuǎn)讓出去了。整店轉(zhuǎn)讓價(jià)格為25萬元，包含3年的加盟管理費(fèi)、設(shè)備費(fèi)用、裝修費(fèi)用以及店鋪1年的租金等。

阿斌當(dāng)初加盟這家奶茶店，首先是考慮其口味和品質(zhì)不錯(cuò)，他進(jìn)一步了解后得知，像這家奶茶店一杯20元的飲品，其毛利可以做到12~15元，在簽合同前，加盟主還向阿斌展示了其他加盟商目前每個(gè)月的流水，加上客服人員的話術(shù)，讓阿斌更加堅(jiān)信加盟該品牌一定能賺錢，于是很快便簽訂了合同。

但開始經(jīng)營后不久，阿斌就發(fā)現(xiàn)自己“好像被坑了”。“奶茶店的操作間按照要求都裝上了攝像頭，我們做飲品過程中的一舉一動(dòng)都會(huì)被抓拍下來，任何操作不規(guī)范都要罰錢。”

沖咖啡

阿斌舉例，例如做一杯“椰汁拿鐵”，按品牌方的要求必須“先放冰塊、再放椰乳、最后倒咖啡”，一旦順序反了，比如先放椰乳再放冰塊，就要罰1000元；此外，操作臺(tái)面上有一個(gè)專門用來清洗容器的刷子，這個(gè)刷子必須放在指定位置，一旦店員在操作過程中位置放錯(cuò)了被抓拍下來，便又要罰1500元。“本來我們生意還是不錯(cuò)的，但有時(shí)客人多或者外賣單多時(shí)店員往往會(huì)手忙腳亂，很容易就把一些操作步驟搞混了，于是我們幾乎每天都要被罰錢。雖然我嘗不出‘先放椰乳’和‘先放冰塊’的兩杯飲品有哪些口味上的差異，但品牌方不管這些，抓一次罰一次。我們的店才剛起步，實(shí)是經(jīng)不起這么罰。”

阿斌現(xiàn)在后悔，當(dāng)初簽合同時(shí)沒有仔細(xì)閱讀這些扣罰的細(xì)節(jié)條款，也沒有和其他加盟商仔細(xì)了解情況，只是單純地關(guān)注流水和毛利。“利潤(rùn)是可以的，但就是罰得也多，我感覺自己太年輕，被‘套路’了，只好盡快轉(zhuǎn)讓止損。”

進(jìn)貨遭“強(qiáng)賣”

創(chuàng)業(yè)小白遇咖啡豆“噩夢(mèng)”

廣東勝倫律師事務(wù)所律師藍(lán)雄聲長(zhǎng)年參與各類特許經(jīng)營案件的代理工作，他告訴記者，商業(yè)特許經(jīng)營（下稱特許經(jīng)營）是加盟在法律上的專有名詞，而近年來，年輕創(chuàng)業(yè)者涉及的特許經(jīng)營糾紛呈上升趨勢(shì)。其中，投資成本低、毛利高的咖啡、奶茶等飲品甜點(diǎn)店是糾紛的“高發(fā)區(qū)”。

“去年我就經(jīng)手了一個(gè)畢業(yè)大學(xué)生開咖啡加盟店的糾紛案件。”藍(lán)雄聲介紹，2019年，當(dāng)事人小剛在中山加盟了一家咖啡店。“他當(dāng)初認(rèn)為，這個(gè)品牌方的經(jīng)營模式不錯(cuò)，咖啡豆是自產(chǎn)的，不需要像別的咖啡店一樣到外面買豆子，經(jīng)營成本看起來較低。”

但在實(shí)際經(jīng)營過程中，小剛卻發(fā)現(xiàn)，由于店鋪選址不理想等原因，銷售額一直上不去，而按照合同約定，無論店鋪業(yè)績(jī)?nèi)绾危扛粢欢螘r(shí)間，小剛都必須向品牌方購買一批咖啡豆，這導(dǎo)致店鋪前期進(jìn)的豆子還沒消費(fèi)完，小剛又被迫進(jìn)貨，最后越做越虧。“品牌方要求小剛至少每?jī)尚瞧诰鸵蛩麄冑I一次咖啡豆，盡管成本才十幾元1斤，但他被迫一次要買50斤，花費(fèi)將近1000元；此外，品牌方還會(huì)搭售給他一些名貴的咖啡豆，而這些豆卻不按斤賣，每袋三四百克，一袋就要七八十元。除了買豆子，加盟合同里面還約定了品牌方定期指導(dǎo)的費(fèi)用，包括經(jīng)營策略的調(diào)整指導(dǎo)，短視頻號(hào)的品牌推廣等，這讓小剛每個(gè)月都要搭進(jìn)去七八千元。”藍(lán)雄聲說。

咖啡加盟店

“年輕人創(chuàng)業(yè)容易沖動(dòng)，對(duì)事物的把握、定性不夠準(zhǔn)確。” 藍(lán)雄聲表示，小剛當(dāng)初沒有認(rèn)真研讀合同，只看到毛利很高，并且加盟費(fèi)也就七八萬元，還可以分期支付，原以為1年左右就能回本，但因?yàn)闆]辦法消耗掉買來的豆子，讓店鋪經(jīng)營越來越難。而由于存在高昂的違約金，小剛也不愿提前終止合同。最后，該案在法院主持之下調(diào)解結(jié)案。

多半商品長(zhǎng)期“缺貨”

加盟便利店反而不“便利”

除了奶茶和咖啡店，便利店的加盟近年來也出現(xiàn)不少糾紛。藍(lán)雄聲介紹，加盟便利店的合同一般會(huì)設(shè)置得特別長(zhǎng)，有主要條款以及配套條款。“主要條款的內(nèi)容通常較少，以約定加盟時(shí)長(zhǎng)和加盟費(fèi)為主，但配套條款就會(huì)很長(zhǎng)，如約定兩個(gè)相同品牌的便利店之間距離不能夠少于多少米、品牌方如何進(jìn)行配貨等。”藍(lán)雄聲表示，這類配套條款往往最容易引起雙方糾紛，比如合同約定“1公里內(nèi)不能夠出現(xiàn)兩家同樣品牌的便利店”，但品牌方為了賺錢，往往會(huì)默許這種情況出現(xiàn)，最終潛移默化地影響原有門店的盈利，從而引發(fā)糾紛。

某便利店內(nèi)（來源：視覺中國）

藍(lán)雄聲曾經(jīng)手一個(gè)便利店糾紛個(gè)案。該案中，事主花了5萬元左右加盟了一個(gè)品牌影響力較弱的便利店，店內(nèi)的酒水、香煙、零食等都由品牌方負(fù)責(zé)配貨、補(bǔ)貨，但事主開始經(jīng)營后才發(fā)現(xiàn)，需要配的貨從品牌方那里很難訂到。“很多品類在系統(tǒng)中常年顯示缺貨，一多半無法下單，這導(dǎo)致店內(nèi)長(zhǎng)年只能賣單一品類的商品，如很多飲料訂不到，難以迎合更多顧客的選擇。”事主認(rèn)為，這與原來的合同約定不一致，無法實(shí)現(xiàn)多品類銷售，進(jìn)而導(dǎo)致經(jīng)營更加困難，到后面只好通過訴訟方式解除合同。

藍(lán)雄聲表示，人們創(chuàng)業(yè)加盟便利店主要考慮兩點(diǎn)，其一是便利店的品牌影響力，這是基點(diǎn)；其二是品牌方能夠聯(lián)系好所有品類的配貨，如飲料、酒水、零食、薯片等供應(yīng)商，不需要加盟商再去找，便利性特別強(qiáng)。“這兩點(diǎn)是開便利店最吸引人的地方，但如果實(shí)現(xiàn)不了，加盟商必然會(huì)有意見，開便利店本來就是薄利多銷，但有些品牌可能是剛做起來，影響力比較弱，加上品類較單一，便急于招加盟商，最終導(dǎo)致雙輸?shù)木置妗！?/p>

記者調(diào)查：

客服多稱“半年能回本”中高端品牌加盟要求高

針對(duì)前期采訪了解的情況，記者以想要加盟為由調(diào)查了多個(gè)茶飲品牌。記者發(fā)現(xiàn)，在奶茶咖啡店方面，大部分比較知名的品牌加盟費(fèi)相對(duì)較貴，也非常“愛惜羽毛”，對(duì)創(chuàng)業(yè)新手開店較為排斥；而一些市場(chǎng)知名度較低的品牌，通常對(duì)任何加盟都來者不拒，加盟費(fèi)也相對(duì)低廉，且這些茶飲品牌的客服大都會(huì)表示“目前每家加盟店都在盈利，加盟半年到1年左右即可回本。”

一家市場(chǎng)知名度很高的茶飲店客服告訴記者，該品牌之前七八年一直專心做直營店，直到去年才開放加盟。“之前只做直營是為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，更好地樹立品牌形象，提高品牌價(jià)值。因此我們現(xiàn)在開放加盟也會(huì)非常重視加盟商的質(zhì)量，之前沒有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的加盟商我們不會(huì)考慮，而對(duì)加盟店的選址我們也有明確要求，不符合品牌形象和定位的商場(chǎng)店鋪，即使加盟商覺得再好，我們也不會(huì)同意。”

另一家市場(chǎng)定位相對(duì)中端的鮮果茶品牌客服告訴記者，他們店在廣州的加盟費(fèi)將近8萬元，在其他城市則只需5萬元，且目前廣州主城區(qū)的店鋪數(shù)量已經(jīng)飽和。“我們要保障每個(gè)加盟店的客流，如果大家擠在一塊開，對(duì)已經(jīng)開張的門店不好。”該客服表示，他們?cè)谡麄€(gè)廣州已有400多家加盟店。“每家店都是盈利的，每個(gè)月的流水從20萬元到40多萬元都有，店里一杯飲品的毛利能占到六成，像20元一杯的飲料，就能賺12元。”

一位顧客在點(diǎn)單（@視覺中國）

這位客服表示，他們并不排斥創(chuàng)業(yè)“小白”，但在門店選址上必須要參與。“不能完全任加盟商選位置，因?yàn)橐患业甑沽耍瑫?huì)對(duì)品牌造成很大傷害。”

該客服還介紹，店鋪內(nèi)必須安裝攝像頭，對(duì)店員的操作進(jìn)行全程監(jiān)控。“我們主要是擔(dān)心出現(xiàn)一些臟亂差的情況，這是對(duì)我們的保護(hù)，也是對(duì)加盟商的保護(hù)。”而當(dāng)記者提出希望先看看合同文本時(shí)，對(duì)方則表示必須到簽約時(shí)才能看。

在一家知名度比較低的檸檬茶店鋪，客服表示他們的加盟費(fèi)只需要3萬元，但原料需要每周向他們購買。“檸檬和其他配料、包裝必須從我們這里進(jìn)貨，現(xiàn)在門店的銷售情況都還不錯(cuò)，基本投資半年就可以回本了。”而當(dāng)記者查詢其公司背景時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)該品牌并沒有相關(guān)特許經(jīng)營資質(zhì)。

律師建議：

市場(chǎng)調(diào)研至少1個(gè)月加盟前先查輿情和資質(zhì)

藍(lán)雄聲介紹，我國很早就對(duì)企業(yè)的特許經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，現(xiàn)行有效的相關(guān)管理規(guī)定包括《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》《商業(yè)特許經(jīng)營信息披露管理辦法》等，對(duì)于什么樣的企業(yè)能開展加盟業(yè)務(wù)，接受加盟商的投資、開店等都有詳細(xì)規(guī)定。

藍(lán)雄聲

他表示，一些流量明星代言的加盟店尤其需要警惕。“前段時(shí)間就倒了不少流量明星代言的奶茶店、火鍋店。這類店鋪的品牌是以明星效應(yīng)作為主要基石的，一旦明星有負(fù)面輿情，旗下的加盟店往往一倒一大片，對(duì)加盟商來說，投出去的成本一下子可能就沒有了。”

藍(lán)雄聲認(rèn)為，加盟的很多“套路”都是類似的，品牌方常常會(huì)把毛利、成本講得很清楚，讓加盟商看起來覺得“預(yù)期還不錯(cuò)”，但長(zhǎng)期做下來常會(huì)出現(xiàn)幾類問題。“一是單純靠明星代言效應(yīng)，一旦明星出現(xiàn)負(fù)面輿情，店鋪就沒辦法繼續(xù)開；二是各類細(xì)碎的扣款；三則是配套條款里面的約定品牌方?jīng)]有做到，導(dǎo)致加盟商蒙受損失。”

對(duì)于如何規(guī)避加盟風(fēng)險(xiǎn)，藍(lán)雄聲提出了幾點(diǎn)建議：

首先是做好市場(chǎng)調(diào)研。調(diào)研時(shí)間一個(gè)月以上比較合適，一定要查清楚商家的品牌基石是什么？牢不牢靠？還要調(diào)研打算開的店鋪的位置、附近的人流量和人群喜好等。不能單純被低加盟費(fèi)和客服的話術(shù)沖昏頭腦。

第二是調(diào)查品牌方的特許經(jīng)營體系。品牌方是如何開展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的？如何管理加盟商，有哪些具體的要求？如果沒有按照規(guī)范做，會(huì)有什么后果？對(duì)品牌方的管理模式一定要摸清摸透，要想各種辦法了解清楚。

第三，要去看看品牌方的輿情。查詢?cè)撈放剖欠裼胸?fù)面新聞，用相關(guān)軟件查詢是否有涉訴案件，品牌方是否具有特許經(jīng)營資質(zhì)等。特許經(jīng)營資質(zhì)可以在商務(wù)部官網(wǎng)的商業(yè)特許經(jīng)營信息管理平臺(tái)查詢。

第四，建議剛創(chuàng)業(yè)的“小白”不要自己獨(dú)資開加盟店。因?yàn)樵囧e(cuò)成本太高，在還不熟悉行情的時(shí)候，兩個(gè)人以上一起開，遇到問題可以一起商量，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分擔(dān)。

第五，一定要理性分析。當(dāng)品牌方給出的承諾或者營銷策略跟前期調(diào)研完全不一樣時(shí)，必須再做了解和調(diào)研。尤其當(dāng)品牌方給出的數(shù)據(jù)比前期調(diào)研的好得太多時(shí)，一定要提高警惕。降低自己的心理預(yù)期，合理評(píng)估加盟后面會(huì)有怎樣的收益。

第六，跟品牌方簽合同前一定要謹(jǐn)慎。加盟合同的文本通常都是特別長(zhǎng)的，尤其是一些電子合同，要去盯準(zhǔn)每一行小字，要點(diǎn)進(jìn)去看看是否另外還有合同。一定要仔仔細(xì)細(xì)地去看完整的合同文本，認(rèn)為有異議的地方一定要提出來，及時(shí)解決。否則在履行合同的過程中，往往就會(huì)碰到前期根本無法預(yù)見到的糾紛。

文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：武威

圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：陳憂子