(來自@金龍魚 微博)
食材:金龍魚外婆鄉小榨菜籽油5克、苦瓜1根、雞胸肉1塊、胡蘿卜半根、小米辣2個、1勺生抽、小半勺黑胡椒粉、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、小半勺淀粉。
首先,腌制雞胸肉,碗中調入生抽、黑胡椒粉、蠔油、料酒、半勺白糖拌勻后,放入胡蘿卜碎再次攪拌均勻腌制??喙侠锶肴怵W,放入蒸鍋中上汽后繼續大火蒸10分鐘左右;將蒸出來的多余湯汁倒至碗中,再放入生抽、蠔油和淀粉攪拌均勻,鍋中倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,放小米辣煸香后再倒入料汁,煮至湯汁濃稠,最后均勻淋上苦瓜即可~
這道料理,看似簡單,其實小心機頗多。胡蘿卜碎和雞胸肉的混合搭配,能夠改善雞胸肉偏柴的口感,讓釀肉更吃起來更爽口。而淋油,則是這道料理的點睛之筆,食用油選擇了金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,相比起普通的食用油,用傳統小榨工藝壓榨出來的菜籽油,濃香誘人,更能激發水菜肴和調料的純正香味,讓這道料理的色香味都得到了升華。
暑熱未退,快用金龍魚菜籽油給自己準備一道苦瓜釀肉吧,清熱去火,簡單美味~
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