中醫認為，秋季五行屬金，對應肺，肺主氣、司呼吸，開竅在鼻，主皮毛，與大腸相表。秋燥傷肺則咳，肺燥者鼻干，肺津不足不能通調水道而大便燥結。所以秋季養生重點是防“秋燥”，而防秋燥的關鍵是“潤肺”。因此價廉物美的銀耳則是一個很好的選擇。

     銀耳—菌中精品

銀耳又稱白木耳、雪耳。是銀耳科真菌銀耳的干燥子實體，呈類扁球形或不規則的塊狀，大小不一，直徑3～18cm，由眾多細小而薄的波狀卷曲的子實體瓣片組成。銀耳子實體瓣片黃白色或淡黃褐色，一般呈菊花狀或雞冠狀，半透明，體輕，干后收縮，角質，質硬而脆。全年可采收，除去雜質后，曬干或烘干即可。

銀耳始載于《本草再新》，歷代本草多未記載，或載于木耳項下。現今雖未被中國藥典收載，但在全國各省的中藥材標準中均有收錄。

銀耳的功效

2009年版湖南省中藥材標準中記載“銀耳性平味甘，歸肺、胃、腎經。滋陰潤肺，養胃生津。用于虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，病后體虛，氣短乏力。”

銀耳具有滋陰潤肺、益胃生津的作用，因此可用于虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病后體虛、氣短乏力等癥。一般人群均可食用。作為滋補品，它適用于老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于輔助治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。

此外，銀耳中含有豐富的銀耳多糖，食用銀耳可以讓水分長時間附著在組織黏膜上，保持黏膜的滋潤，使大便也得以增加水分而潤腸通便。銀耳中含有豐富的維生素D可以促進人體對鈣更好地吸收，孩子、老年人適當食用銀耳，可以補鈣。

需要提醒的是，銀耳偶爾食用有清肺、潤肺、化痰的功效，這是銀耳含有的黏液特有的功效，但食用過量會出現痰多的癥狀，所以，銀耳不宜大量、頻繁食用。

推薦膳食

1、銀耳百合杞子羹

材料：銀耳20克，百合20克，枸杞10克，蜂蜜適量。

做法：將銀耳、百合、枸杞子同入鍋內，加適量水，用文火煮成濃汁后，加入蜂蜜，再煮5分鐘即可服用。

功效：滋陰補腎、益氣和血、潤膚安神。適合陰虛不足的失眠健忘、神疲氣短之人。

2、冰糖銀耳雪梨羹

材料：銀耳1朵，雪梨1個，冰糖50g，紅棗6顆，枸杞數顆。

做法：將銀耳、紅棗、枸杞清洗干凈，雪梨削皮切塊。將銀耳、雪梨放進砂鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煲1小時。放入紅棗、枸杞再煲十分鐘。最后放入冰糖，調甜度適合自己口味，糖化后即可關火。冰鎮后口味更佳。

功效：益氣潤肺，養陰生津。

3、銀耳粥

原料：銀耳適量，粳米200克，大棗10枚。

做法：將銀耳洗凈泡4小時左右，將粳米，大棗先下鍋，水沸后加入銀耳及適量冰糖同煮至粥成。

功效：滋陰潤肺，養胃生津。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。