隨著消費的不斷升級，作為大消費領域重要組成部分的白酒行業，也駛入了全新的健康賽道。在全民崇尚健康的今天，如何釀出一瓶良心好酒，讓消費者在綿遠悠長的酒香中喝出健康，河北乾隆御品牌創始人、“杞棗貪黑”酒研發總工程師張懷鎮先生有著自己的解讀：酒企應該在傳承中創新，在創新中守正，立足傳統制酒工藝，做適合國人的健康好酒。

圖為河北乾隆御酒業有限公司創始人、總工程師 張懷鎮先生

匠心傳承本味，“酒癡”的堅守

張懷鎮先生是“張記”御用酒坊的后人，從出生起就注定了要和白酒打一輩子交道。初入社會，他便遵循本心，進入了當地的國營酒廠，將近20年的工作中，他親身參與釀造、研發、設計、銷售等各項工作，成為了企業的骨干，同時也成了名副其實的“酒癡”。

1993年，為了創辦企業，張懷鎮先生辭掉鐵飯碗，義無反顧地押上了自己的全部身家，投入全部的心血和精力。從原料到釀造，再到整個的供應鏈體系，他親力親為，始終堅守古法釀造，從根本上保證了優質品質，也努力將釀酒這件事做到極致。他笑稱，創辦河北乾隆御近30年，自己待在酒窖里的時間比和老婆孩子在一起的時間都長。

令人驚奇的是，身為“酒癡”的他，現實生活中卻滴酒不沾。也正是源于這份“清醒”，張懷鎮先生數十年如一日的堅守著一份初心：唯有釀好酒，才有真出路。

據了解，在創立企業之初，為了提升釀酒技術，張懷鎮先生遠赴千里之外的四川瀘州等地，博采眾家之長，取其精華、去其糟粕，使自己的釀酒工藝得到了質的升華，成了名揚業內的釀酒大家。

深耕白酒行業多年，在張懷鎮先生的引領下，河北乾隆御酒業集聚了眾多國家高級品酒師、國家高級釀酒師等高素質人才的智慧成果，并以雄厚的酒文化背景做支撐，團隊在傳統白酒釀造技藝的基礎上不斷推陳出新，先后拿下了包含“杞棗貪黑”藥食同源營養型白酒生產工藝、“窖中窖釀酒技術”、“一池多香”釀酒生產工藝在內的3項國家發明專利，為白酒行業的發展、科技進步作出了積極貢獻。

在連年耕耘中，河北乾隆御酒業更先后摘得“河北省科技型企業”、“中國黑小麥酒研發基地”、“中國窖中窖釀酒技術研發基地”、“中國自主創新企業”等30余項殊榮，從曾經名揚天下的皇家御酒一躍成為當今白酒健康新賽道中的弄潮兒。

藥食同源，美酒喝出健康來

中國自古就有“藥食同源、酒藥同源”之說，多年來，始終堅持傳承宮廷釀酒秘制技藝的張懷鎮先生對這一理念有著不一般的執著，“中國白酒是世界上獨一無二的蒸餾酒，是有藥性的，在古代被稱為‘百藥之長’。”

在踐行“藥食同源”理念的過程中，張懷鎮先生帶領團隊進行了大膽的創新與嘗試，將科學的藥食配比和獨特制酒工藝完美融合，打造出了深受消費者認可的“杞棗貪黑”酒。

值得一提的是，這款“杞棗貪黑”酒在傳統白酒生產工藝基礎上特別添加了枸杞子、大棗、黑小麥三種原料共同入池發酵，既保留了傳統白酒綿柔甜凈、回味悠長的醇厚風味，又使中草藥在參與發酵過程中產生了大量有益于人體健康的生物活性成分，正是這份匠心獨運，鑄就了“杞棗貪黑”酒征服品鑒專家和消費者的好品質、好口感。

采訪中，張懷鎮先生多次強調：唯有釀好酒，才有真出路。他認為，酒企應將品質放在第一位，將大健康理念與中國傳統釀造酒文化相結合，以匠人之心專注打造每款產品，嚴格把控釀造的每一個細微的環節，打造真正符合消費者健康需求的佳品。

圖為河北乾隆御酒業有限公司創始人、總工程師 張懷鎮先生

從優秀到卓越的轉變從來都不是一蹴而就的。張懷鎮先生表示，面對未來的挑戰，河北乾隆御酒業將繼續堅持純糧釀酒，聚焦產品創新，不斷實現產品的迭代升級，打造出品類豐富、覆蓋多元消費群體的產品矩陣，做真正讓中國人喜歡的健康好酒。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。