2024年，喜錦薈尚品國(guó)粹水餃通過(guò)央視報(bào)道，引發(fā)社會(huì)對(duì)非遺文化的關(guān)注。這家創(chuàng)立于2017年的餐飲企業(yè)，以水餃為載體，持續(xù)探索傳統(tǒng)美食的當(dāng)代表達(dá)。

今年初，央視會(huì)開(kāi)啟對(duì)喜錦薈企業(yè)的二次報(bào)道，該負(fù)責(zé)人表示，此次合作是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的系統(tǒng)性梳理，目前已完成二十四節(jié)氣系列水餃的工藝數(shù)字化存檔工作。

值得注意的是，立春“翡翠白玉餃”、冬至“墨魚(yú)元寶餃”等特色產(chǎn)品，因融合節(jié)氣文化與地域食材特色，成為年輕群體體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的窗口。第三方數(shù)據(jù)顯示，節(jié)目播出期間，相關(guān)非遺技藝的網(wǎng)絡(luò)檢索量增長(zhǎng)近兩倍，傳統(tǒng)文化傳播效果顯著。

行業(yè)觀察人士指出，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過(guò)可視化呈現(xiàn)非遺技藝，既能增強(qiáng)文化傳承的公眾認(rèn)知，也為行業(yè)發(fā)展提供新思路。隨著企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)工藝保護(hù)力度的持續(xù)加強(qiáng)，其建立的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系與人才培養(yǎng)機(jī)制，已獲得行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可。

在當(dāng)代消費(fèi)語(yǔ)境下，如何讓傳統(tǒng)美食既保持文化根脈，又能融入現(xiàn)代生活，仍是餐飲領(lǐng)域的重要課題。喜錦薈的實(shí)踐表明，通過(guò)創(chuàng)新表達(dá)與扎實(shí)傳承的結(jié)合，傳統(tǒng)飲食文化正煥發(fā)新的活力。

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