可是，看著好像沒(méi)什么差異化的街頭小吃怎么就上市了呢？而且為什么是“楊國(guó)福麻辣燙”，而不是有著同樣接近6000家門店的“張亮麻辣燙”呢？

這一期，博得世紀(jì)董事長(zhǎng)、博得創(chuàng)富董事長(zhǎng)周志軒老師，就“楊國(guó)福麻辣燙”上市談到了自己的看法，以及楊國(guó)福上市帶來(lái)的啟示。

楊國(guó)福本質(zhì)是一家供應(yīng)鏈企業(yè)

2003年楊國(guó)福麻辣燙成立，當(dāng)時(shí)還只是一家普通的夫妻店，因?yàn)楦牧汲?ldquo;可以喝的麻辣燙”成功打開(kāi)了川渝以外的市場(chǎng)，并通過(guò)加盟迅速發(fā)展成擁有近6000家門店，年?duì)I業(yè)收入超過(guò)10億元的連鎖品牌。

關(guān)注楊國(guó)福麻辣燙上市的小伙伴應(yīng)該有注意到，其2021年前三季度的營(yíng)收中，加盟費(fèi)的占比僅3.3%，而總部銷售給加盟店的貨品收入則高達(dá)90%以上，其中貨品包括獨(dú)家的調(diào)味料、各類蔬菜等。可見(jiàn)，楊國(guó)福麻辣燙看似是一家餐飲品牌，但實(shí)質(zhì)上其實(shí)是一家供應(yīng)鏈企業(yè)。

相比“張亮麻辣燙”的外采模式，楊國(guó)福可謂是牢牢把供應(yīng)鏈的主導(dǎo)權(quán)抓在自己手里：

● 在生產(chǎn)方面，2008年楊國(guó)福麻辣燙就在四川建立行業(yè)領(lǐng)先的自營(yíng)工廠，擁有內(nèi)部研發(fā)中心、大型化驗(yàn)室以及生產(chǎn)車間，以滿足旗下所有加盟餐廳的調(diào)味料供應(yīng)和16款零售產(chǎn)品的成品供應(yīng)；

● 在物流方面，2010-2014年通過(guò)與優(yōu)質(zhì)供貨商戰(zhàn)略合作，建立了覆蓋東北、華北、華東、華中、華南等地區(qū)的9大物流配送基地，以保證食材的品質(zhì)和質(zhì)量，以及各加盟餐廳的口味一致；

● 在采購(gòu)方面，楊國(guó)福針對(duì)加盟商建立了專屬采購(gòu)APP“福寶模塊”，要求加盟商統(tǒng)一通過(guò)APP訂貨，并對(duì)入駐平臺(tái)供應(yīng)商的認(rèn)證資質(zhì)、產(chǎn)品品質(zhì)等進(jìn)行嚴(yán)格篩選，以確保對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)和品質(zhì)的全方面監(jiān)控；

● 在倉(cāng)儲(chǔ)物流方面，則是與第三方物流機(jī)構(gòu)合作，做到常溫產(chǎn)品2-3天送達(dá)，速凍產(chǎn)品1天送達(dá)，同時(shí)總部還進(jìn)行不定期抽查。

周志軒老師表示，對(duì)餐飲企業(yè)而言，供應(yīng)鏈和食品品質(zhì)安全是命脈，尤其是像麻辣燙這種以多品類、非制成品為主要采購(gòu)標(biāo)的，相比絕味鴨脖等制成品而言管理難度更大，但也因此更能形成有效壁壘。

楊國(guó)福厲害在于“供采銷”閉環(huán)

上文我們分析了楊國(guó)福麻辣燙本質(zhì)是一家供應(yīng)鏈企業(yè)，但如果只在供應(yīng)端下功夫，沒(méi)有穩(wěn)定的市場(chǎng)采購(gòu)，這個(gè)商業(yè)模式也是玩不轉(zhuǎn)的。

所以楊國(guó)福麻辣燙的厲害之處，就是讓近6000家加盟店都按照要求統(tǒng)一采購(gòu)，從而形成“生產(chǎn)-采購(gòu)-銷售”的閉環(huán)。那么楊國(guó)福麻辣燙是怎么做的呢？

● 包括區(qū)域代理商和總部，楊國(guó)福麻辣燙組建了超600人的加盟商服務(wù)團(tuán)隊(duì)、商學(xué)院等，提供全面的加盟支持;

● 加盟商在加盟時(shí)都必須經(jīng)過(guò)面談，以品德為先，并且需要下到一線跟師傅學(xué)習(xí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)考核后，方可加盟；

● 與核心加盟商深度綁定，比如在本次上市申請(qǐng)中，就提及向14名具有戰(zhàn)略地位的加盟商負(fù)責(zé)人進(jìn)行股權(quán)激勵(lì)，分4年按10%、20%、30%、40%解鎖，從而牢牢綁定核心加盟商；

● 而在采購(gòu)方面，雖然楊國(guó)福要求加盟商必須統(tǒng)一通過(guò)APP采購(gòu)，但其實(shí)對(duì)于采購(gòu)哪些貨品，加盟商是有一定的自主選擇權(quán)的，而且APP中有50%的產(chǎn)品是有外部供應(yīng)商提供，加盟商在采購(gòu)時(shí)可根據(jù)供應(yīng)價(jià)格靈活調(diào)整采購(gòu)內(nèi)容，使得加盟商有一定的調(diào)節(jié)成本的空間。

通過(guò)服務(wù)、篩選、激勵(lì)和靈活管理機(jī)制，加盟商擁有更高的積極性，不再僅僅是對(duì)品牌唯命是從，因此楊國(guó)福的單店存活率高達(dá)驚人的90%，這也讓加盟商對(duì)品牌建立起極強(qiáng)的信任，從而形成正向循環(huán)。

楊國(guó)福上市帶來(lái)哪些啟示？

回到主題，為什么是“楊國(guó)福麻辣燙”上市，而不是“張亮麻辣燙”呢？周志軒老師從三個(gè)方面做了分析：

● 賺什么錢：找到能夠支撐上市的主營(yíng)業(yè)務(wù)和盈利點(diǎn)非常重要，比如巴比食品賺供應(yīng)鏈的錢、海倫司賺流量的錢、奈雪的茶賺品牌的錢，而在麻辣燙這一領(lǐng)域，賺供應(yīng)鏈的錢比賺零售的錢，似乎更有吸引力;

● 怎么持續(xù)賺錢：資本市場(chǎng)關(guān)注的是企業(yè)是否擁有可持續(xù)發(fā)展能力，而楊國(guó)福通過(guò)供應(yīng)鏈的建設(shè)，不僅僅可以支撐起往后的店鋪拓展，同樣也為其發(fā)展零售業(yè)務(wù)提供的強(qiáng)有力的支撐，從而支持其可持續(xù)發(fā)展；

● 提前做好準(zhǔn)備：從目前來(lái)看，在眾多尋求上市的餐飲企業(yè)中，超半數(shù)選擇在香港上市，而香港上市會(huì)要求企業(yè)需要搭建海外上市架構(gòu)。因此如果您也想向資本市場(chǎng)發(fā)展，那您也需要提前明確上市板塊，做好上市準(zhǔn)備。

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