近日，在白羊鎮水碾村咸菜加工專業合作社咸菜加工車間，鎮村干部和工人一起調試機器。

在加工廠大門兩旁，大小不一的缸陶把環境裝扮得頗有意境;寬敞的院壩里，工人正在搭建晾曬的棚架;從地壩進屋，消毒殺菌室、腌制池、樣品陳列室和加工車間等功能室一應俱全。在四壁光亮的加工車間里，流水線生產設備已安裝到位。

“這套設備加上整治廠區內外環境，總投入50萬元。目前，設備調式完畢，即將投入生產。”白羊鎮農服中心干部羅小波說，合作社成功注冊了羊溪水碾牌咸菜商標，4個綠色食品也獲得國家認證。去年，村里的咸菜參加銅梁首屆“天然好蔬菜”評選，獲得了冠軍。

水碾村是銅梁區咸菜加工專業村，也是區里評定的咸菜微企村，其加工咸菜的歷史超過300年。

“我們水碾村的咸菜色澤亮麗、鮮香味美、脆而不綿，深受消費者青睞。這一大溝青菜都是水稻收割后整地種植的，全村種了1000畝左右。”水碾村本土人才柏興怡說，明年春節前后就開始收鮮菜、加工咸菜，每家農戶少的可以增收三四千元，多的可以增收幾萬元。

過去，水碾村咸菜加工全是一家一戶獨自完成的，實行分散經營。近年來，村里組建起了銅梁食佳蔬菜專業合作社，辦起了加工廠，實行規模化標準化生產、統一銷售，提升了經濟效益。今年，在區鎮支持下，合作社建起了現代化加工車間。除加工合作社自產的鮮菜外，車間還可以大量收購周邊農戶的鮮菜，把咸菜產業做大做強。

在水碾村黨群服務中心外的公路邊，一座古色古香的牌坊格外醒目，上面印制有水碾咸菜的歷史發展和種植情況介紹。沿著牌坊往里走，公路兩邊地里羊角菜、大頭菜、蘿卜、青菜長勢喜人，把田間染成一片翠綠，地頭閃動著村民勞動的身影。

水碾村6社村民蘇培志是咸菜加工大戶。談起村里建起的現代化加工廠時，他高興地說，以前，每家都是手工操作，光是切菜就要花10來天時間。現在，既可以把鮮菜賣給合作社，也可以委托合作社代加工，省時省力又省工。

目前，合作社與區龍頭企業龍裕城鄉建設公司達成了合作協議，通過龍裕公司的銷售平臺線上線下推廣產品。“鎮村還與知名餐飲企業建立了合作關系，共同把白羊咸菜推向更遠更大的市場。合作社還將開發風味咸菜系列產品，QS認證正在審核中。”羅小波說。(記者 李拉拉)